A tarhonyát egy kis olajon megpirítjuk, majd dupla mennyiségű vízzel felengedjük. Amíg párolódik, addig elkészítjük a zöldségeket: a cukkínit, a padlizsánt, a paprikát, az angolzellert és a hagymát is felaprítjuk nagyjából két centis darabokra, majd a fokhagymával együtt olajon megpirítjuk. Ha elkészültek a zöldségek, hozzáadjuk a leszűrt tarhonyához, és olívaolaj hozzáadásával elkeverjük. Tálalásnál petrezselyemmel és koktélparadicsommal díszítjük, ízlés szerint joghurttal is meglocsolhatjuk.
