Aprítógépben daráljuk le a mandulát, majd alacsony fordulatszámon aprítsuk tovább a ricottával együtt, miközben adagoljuk hozzá apránként az olívaolajat is.
Végül őröljük bele a friss bazsalikomot, sózzuk, borsozzuk.
Bőséges lobogva forró vízben főzzük készre a szélesmetéltet, ha kész, szűrjük le, majd
teflon bevonatú serpenyőben nagy láng fölött forgassuk össze a pestóval.
Parmezánforgáccsal tálaljuk.
