Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
Tegyük fel a tésztát lobogó vízbe főni, míg al dente nem lesz, majd szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
Serpenyőben olvasszuk meg a vajat, szórjuk bele a diót, a porcukrot, és karamellizáljuk óvatosan, kevergetés mellett.
Keverjük össze a tésztával.
Habverővel verjük fehéredésig a tojások sárgáját, keverjük hozzá a vaníliarúd belsejét és a tejszínt, majd forgassuk hozzá a szélesmetélthez.
Ezután verjük kemény habbá a tojásfehérjét a kristálycukorral, majd óvatosan, hogy ne törjön össze, adjuk hozzá ezt is a tésztához.
Kivajazott jénaiban süssük 180 fokon nagyjából 25 percig, amíg meg nem pirul a teteje.
